Sirup aus Holunderblüten

Ein Rezept mit der HEILPFLANZE DES JAHRES 2024 – guten Appetit!

Zutaten

• 20 große Holunderblütendolden
• 1,5 l Wasser
• 1,5 kg Zucker
• 2 Bio-Zitronen
• 30 g Zitronensäure (optional, konservierend)

Anleitung

1. Holunderblüten vorbereiten:

• Wähle frische Holunderblütendolden ohne Stiele aus. Bester Erntezeitpunkt ist ein später Vormittag ohne Regenwetter.
• Überprüfe, ob die Blüten frei von Schädlingen sind.
• Schüttle die Dolden leicht, um eventuelle Insekten zu entfernen. Zu starkes Schütteln entfernt den geschmacksgebenden Pollen und Nektar!

2. Zitronen vorbereiten

• Wasche die Zitronen gründlich ab.
• Schneide die Zitronen in dünne Scheiben.

3. Sirupansatz vorbereiten:

• Koche das Wasser auf und lass es leicht abkühlen.
• In einem großen Topf die Holunderblütendolden und die Zitronenscheiben platzieren.

4. Nach Wunsch – Zitronensäure:

• Füge die Zitronensäure hinzu, um die Haltbarkeit des Sirups zu verlängern.

5. Mischen und ziehen lassen:

• Rühre die Mischung gut um, damit sich der Zucker auflöst.
• Lass die Holunderblütenmischung zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 24 Stunden ziehen.

6. Abfüllen und Lagern:

7. Genießen:

• Verdünne den Holunderblüten-Sirup nach Belieben mit Wasser, Mineralwasser oder Sekt.
• Verwende ihn als erfrischendes Getränk, in Cocktails oder zum Süßen von Desserts.