Ein Rezept mit der HEILPFLANZE DES JAHRES 2026 – guten Appetit!
Zutaten
geschälte Wurzeln der Nachtkerze © NHV Theophrastus
• 500 g Kartoffeln
• 1 EL Butter oder Öl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• etwas Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 100 ml Sahne
• einen Schuss Apfelessig
Garnitur: in diesem Fall Nachtkerzenblüten und Nachtkerzenöl, möglich sind auch geröstete Kerne oder Schnittlauch
Zubereiten:
- Kartoffeln schälen. Die Nachtkerzenwurzeln mit Wasser reinigen, dabei lässt sich die "Rinde" gut entfernen. Die verbliebenen Stellen mit dem Messer schälen. Danach alles in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel würfeln und in Butter oder Öl glasig dünsten.
- Kartoffeln und Nachtkerzenwurzeln dazugeben und etwa 4–5 Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schluck Apfelessig abschmecken.
- Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht stark kochen lassen.
- Etwas abkühlen lassen, garnieren.
Nachtkerzenöl zur Verfeinerung auf die nicht mehr kochende Suppe geben
– es muss vor zu großer Hitze geschützt werden. © NHV Theophrastus